カニカマクリームコロッケの作り方は?

カニカマクリームコロッケの作り方は?

カニクリームコロッケは、カニカマでも作れます。

 

カニカマには、分かりやすい味があります。
悪く言えば「チープな味」とも言えなくはありませんが、お弁当のおかずとしては「分かりやすい味のカニカマ」が良かったりもします。

 

クリームコロッケは、ハードルが高いような気がしますよね?

 

しかし、安心してください。
シンプルなレシピでも十分に美味しいクリームコロッケが作れますし、週末などに作って冷凍しておけば、あとは揚げるだけです。

 

主菜としては蛋白質が少なめですが、おすすめできるレシピです。

 

材料

 

  • カニカマ:1/2パック(40g前後)
  • 玉ねぎ:1/4個
  • バター:大さじ1/2
  • サラダ油:大さじ1/2
  • 小麦粉:大さじ3
  • 牛乳:1カップ
  • 砂糖:ひとつまみ
  • 塩、胡椒:適量
  • A(バッター液)
    • マヨネーズ:15g
    • 小麦粉:大さじ4
    • 水:大さじ2と1/2

  • パン粉、揚げ油:適量

 

パン粉をつけるにはバッター液(小麦粉、水、卵またはマヨネーズの混合液)を使います。これによってコロッケが破裂しにくくなります。マヨネーズを使っていますが、卵1/2個でもOKです。(※むしろ、一般的なレシピでは卵を使います)

 

作り方

 

  1. 玉ねぎをみじん切り、カニカマは約1/3の長さにしてほぐします
  2. フライパンにサラダ油をひき、中火で玉ねぎを炒めます
  3. 玉ねぎが透き通ったらバターと小麦粉を加えて弱火で炒めます
  4. 粉っぽさがなくなったら火を止めます
  5. 混ぜながら、牛乳を3~4回に分けて加えます
  6. カニカマを加え、混ぜながら中火で7~8分煮ます
  7. 塩と砂糖を加え、とろみがつくまで煮詰めていきます
  8. 味を見て、塩と胡椒でととのえます
  9. バットに移し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やします。
  10. Aをよく混ぜ合わせ、パン粉の準備をします。
  11. 手に少量のサラダ油をつけて⑨を成形します。
  12. ⑪を⑩(A)にくぐらせ、パン粉を押さえるようにつけます。
  13. 高温(190~200℃)で45~60秒揚げたら完成です。

 

コロッケは高温短時間で揚げるのが基本ですが、油がもったいない場合にはフライパンで揚げ焼きにしても問題はありません。クリームコロッケを成形する際には「揚げ方」まで考慮しつつ形(俵型や小判型など)を決めることをおすすめします。

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