シンプルポテトサラダ

シンプルなポテサラです。
材料は主材料のじゃが芋のみで、ハムやゆで卵などの副材料は一切加えません。

 

また、砂糖や胡椒なども加えません。

 

しかし、美味しいポテサラになります。
もちろん、甘味や酸味、スパイスの香味を加えることでより美味しくはなりますが、シンプルなポテサラも悪くありません。

 

このレシピは、僕のポテサラのベースです。

 

材料

 

  • じゃが芋:150g(1個)
  • 0.5%食塩水:適量
  • 塩:0.45g(少々)
  • マヨネーズ:22.5g(大さじ2弱)

 

作り方

 

  1. じゃが芋の皮をむき、火の通りやすい大きさに切ります
  2. 食塩水(0.5%)で水から茹でます
  3. 竹串が通るようになったらざるに上げて水気を飛ばします
  4. 熱いうちに下味の食塩を加えてマッシュします
  5. 粗熱が取れたらマヨネーズを加えて和えます

 

調味パーセント

  • じゃが芋:正味重量
  • 茹で湯の塩:0.5%
  • 下味の塩:じゃが芋の0.3%
  • マヨネーズ:じゃが芋の15%

 

ポテトサラダは傷みやすいおかずです。お弁当とポテトサラダの相性は最悪です。涼しい季節に室温以下で保管できる場合のみに入れることができます。ポテトサラダをお弁当に入れるのは、可能な限り避けることをおすすめします。

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