アサリをむき身で代用するには?

アサリは、殻付きの生きたものがおすすめです。
しかし、砂出し(砂抜き)の手間がありますし、少しだけ使いたいときなどには「水煮や冷凍もののむき身」が便利だったりもします。

 

そこで、代用量を示すことにします。

 

「殻付き100g=むき身40g」です。
これは、アサリの食品廃棄率(食べない部分)が約60%であるためであり、多少の誤差はありますが意外と使える数値です。

 

水煮や冷凍アサリは、常備しておくと何かと便利です。

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