レモン1個分の果汁は何ml?

レモン1個分の果汁は、約45~50mlです。

 

レモン汁は代用できます。
たとえば、レシピに「レモン1/3個分の果汁」と記載されていた場合、ポッカレモンなどのレモンジュースで代用できれば便利ですよね?

 

ポイントは、廃棄率(正味重量)です。

 

レモンの廃棄率は、約60%です。
平均的な大きさのレモンは約120gですので、「120g×0.4=48g」となり、おおよそ45~50mlに相当すると考えられています。

 

レモン1個分の果汁は、大さじ3になるということです。

 

上記の値は、「女子栄養大学出版部 調理のためのベーシックデータ 第5版」を参考にしています。よって、多くのレシピ本などでは「レモン1個分の果汁=大さじ3」が使われています。しかし、レモンジュースの商品パッケージには、「レモン1個分の果汁=30ml(大さじ2)」と記載されていることも少なくありません。

 

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