フレンチドレッシングの作り方は?

フレンチドレッシングの作り方です。

 

乳化させるタイプです。
粒マスタードを乳化剤として利用しますので、イエローマスタードやディジョンマスタードではなく必ず粒マスタードを使ってください。

 

他のマスタードでは上手く乳化しない可能性があります。

 

材料

 

  • 油:90g(1/2カップ)
  • 米酢:30g(大さじ2)
  • 塩:3g(小さじ1/2)
  • 玉ねぎ:20g
  • 粒マスタード:3g(小さじ1/2)
  • 黒胡椒:少々

 

作り方

 

  1. すべての材料を計量して攪拌容器に入れます
  2. ハンドブレンダーを使って高速で乳化させます
  3. 味見をして必要であれば塩胡椒でととのえます

 

基本的な乳化させるタイプのフレンチドレッシングです。生玉ねぎを使用するレシピですので、お弁当に使用する場合は「冬季限定」などのようにして食中毒には十分に注意してください。茹で野菜(ブロッコリーなど)と軽く和えるなどして使います。

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