調味料の塩分量は?

 

食塩類 塩分濃度 食塩1g相当(100/塩分濃度)
食塩及び精製塩 99.1% 1.00g
粗塩 96.5% 1.04g

 

醤油類 塩分濃度 食塩1g相当(100/塩分濃度)
濃口醤油 14.5% 6.90g
薄口醤油 16.0% 6.25g
たまり醤油 13.0% 7.69g

 

味噌類 塩分濃度 食塩1g相当(100/塩分濃度)
甘味噌 6.1% 16.39g
淡色辛味噌 12.4% 8.06g
赤色辛味噌 13.0% 7.69g

 

ソース類 塩分濃度 食塩1g相当(100/塩分濃度)
ウスターソース 8.4% 11.90g
中濃ソース 5.8% 17.24g
濃厚ソース 5.6% 17.86g
オイスターソース(牡蠣油) 11.4% 8.77g

 

その他 塩分濃度 食塩1g相当(100/塩分濃度)
顆粒コンソメ 43.2% 2.31g
顆粒風味調味料 40.6% 2.46g

 

香辛料 塩分濃度 食塩1g相当(100/塩分濃度)
練りマスタード(フレンチマスタード) 3.0% 33.33g
粒入りマスタード(粗挽きマスタード) 4.1% 24.39g

 

食塩相当量は、ナトリウム量に2.54を乗じて算出します。2.54は、食塩(NaCl)を構成するナトリウム(Na)の原子量(22.989770)と塩素(Cl)の原子量(35.453)からです。「NaClの式量/Naの原子量=(22.989770+35.453)/22.989770≒2.54」となります。

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